Como parte del objetivo estratégico de crear una cultura emprendedora en los estudiantes de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, la Dirección General de Difusión y Vinculación generó el programa de Cátedras Empresariales, en el que también participan integrantes de cámaras empresariales e incubandos de la Unidad de Negocios UAA; comentó Víctor Manuel Muñoz Zavala, encargado del Sector Privado de la Unidad de Vinculación.
Al respecto, externó que el Rector Mario Andrade Cervantes busca generar una conciencia sobre el emprendedurismo como una alternativa para incrementar el desarrollo integral de la sociedad, los índices de empleo y las oportunidades de autorealización profesional y personal.
Una de las cátedras impartidas fue “Caso de éxito: Mikel 16/25”, a cargo de uno de los chefs propietarios del Restaurante BIKO, Mikel Alonso, quien a través de su experiencia invitó a estudiantes de Gestión Turística, Nutrición y Salud Pública a trabajar con honestidad, con respeto a los valores de los que se apropia cada uno sin olvidar que es un servicio para los demás.
El chef de uno de los restaurantes más reconocidos a nivel nacional e internacional, situado en Polanco, Ciudad de México, puntualizó que Casa BIKO no es sólo una imagen mercadológica, sino una familia con más de 50 integrantes que cada día labora por ofrecer el mejor servicio de gastronomía.
De esta forma explicó que en ocasiones se deja de considerar la felicidad del cliente como objetivo primordial, por lo que en grandes ciudades se vuelve un servicio plastificado. Es así que puntualizó que además de identificar las cualidades de cada integrante de una empresa, es importante considerar los errores como virtudes en desarrollo.
Finalmente exhortó a los jóvenes universitarios a trabajar con pasión, pero sin perder de vista la realidad, a aprovechar oportunidades cuando se presenten siempre y cuando partan de un análisis pertinente, en especial a “creer en ellos, no creer lo que dicen los demás, sino en las capacidades que pueden tener”.
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